カテゴリ:●レストランやカフェなどのグルメ( 38 )

苔やアリを食べる noma

苔やアリを食べると言ったら
驚きますか?

この夏
ドキュメンタリー映画2本見ました
どちらもお料理の世界

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1つは一昨年東京に一時オープンして話題になった
デンマークのNomaというレストランの映画です


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ワールドベストレストランで
4回も1位に輝いたNomaのお料理はとても斬新

苔を食べる
酸味のある蟻を調味料としてふりかけたり
常識では考えられない素材の組み合わせ
でもすごくおいしい。。。らしい
地元の素材しか使わない

2015年に日本に来た時は大騒ぎ
マンダリンオリエンタルホテルで開かれたレストランは
期間限定2000席のみでしたので
世界中から予約殺到!キャンセル待ちは1万人から6万人
だったとも言われています

でもそんなんじゃ庶民は一生食べれない!
とあきらめるのはまだ早い
このNomaで修業した日本人
橋本氏がレストラン「セララバアド」を
東京にオープンさせています
(予約は全く取れないが・・・笑)

本家デンマークのNomaは2016年末より店を閉めて
農園作りに取り掛かっています
映画の中でも食材の手配に苦労していることを語っていました




出典:Noma HP

出典:Noma HP

もう一つ観た映画
こちらも料理ドキュメンタリー
「二郎は鮨の夢を見る」
ご存じ今や世界最高齢三つ星シェフの数寄屋橋二郎さんを
アメリカ人監督が追いかけた~

食い意地が張っているのでどちらも料理の話
料理や音楽はアートに通じるところがあって
興味津々です((〃艸〃)ムフッ

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by Art-de-vivre | 2017-08-24 01:57 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)
以前から気になっていた西麻布フレンチ
ミシュラン2つ星です
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ビル街の建物ながら
上手く緑を取り入れて爽やか

フレンチ界では珍しい
慶応大学法学部出身のシェフ

順番めちゃくちゃですが
デセールが充実していたので
こちらから~


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ロリポップ状のチョコなど

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なんとこちらで最後にサーブされるのは
冷たいお抹茶です

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フレンチでは初めての体験です
ちゃんとガラスのお抹茶茶碗で~

すぐにガラスのお茶碗を買いに走りたくなりますね

お料理もとても独創的
ミシェルブラスに影響されたとあって
自然・・・がテーマかな?
最近注目されているフレンチです


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テロワール〜 海と大地が出会う場所で

ハロ~
毛蟹、ピーマン、茴香/かぼすと日本酒

アップルパイのように
雲丹、穴子、海苔

夏〜
鮎をうるかの香りで、枝豆、米酢、芋茎

定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ

マイグレーション〜
とうもろこしの冷たいスープと発酵乳、モーレネグロ

森のむこうに/狩りの記憶〜
夏鹿のロティとムール貝、茗荷、茄子、大葉、青梅

木陰の涼〜
メロン、ヨーグルト、朴の葉、カフェ

お薄 & World peace


以上ランチのメニューでした~



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by Art-de-vivre | 2017-08-19 01:14 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

鎌倉カフェ・古我亭

結婚式の招待状が
届きました
秋にはお式予定の
娘からです
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式場の下見やお料理コースの選択に
駅近くの素敵なフレンチのレストランカフェ
「古我亭」で待ち合わせてから行くことに


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鎌倉駅から徒歩5分とは思えない
静かな邸宅です



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by Art-de-vivre | 2017-07-27 00:21 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)
夫はふるさと納税を沢山しております
だから色々な物が届きます

最近届いたのは鹿児島県の志布志市からの
フランス料理の招待券

ひらまつの「サンス エサーブル」でした
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志布志市の特産の食材を使ったフレンチを提供しています

ひらまつはフランスで初めてミシュランンの星を獲得したレストラン
あれは2002年の事でした

日本人が初めてミシュランの星を取ったんだって!!
…とパリじゅう大騒ぎ

初めてひらまつでお食事した時は
余りのおいしさに感動しました

あれから14年 あれよあれよという間に
日本でひらまつグループは大きく成長
一昨年銀座のお店に伺ったら平松さんがいらして
ご挨拶してくださいました
すっかり白髪のおじさんになっていて年月を感じました

そんなことを懐かしく思い出しながら
丸ビル35階へ
平日なのに満席

とても気持ちの良い眺めで
皇居を展望

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アミューズブッシュはお肉のフライからです
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そしてもう一品のアミューズは
ごぼうや根セロリのサラダ


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そして前菜は志布志市からの天然ハモと
有機野菜、デコポンとレモンのソースと共に
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鹿児島県産薩摩黒豚のロティジャガイモのガレットと

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季節のキノコカルダモン香る焦がしオニオンのソース
グリオットチェリーのアクセント

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チーズはいつも頂いてしまいます
エポワス・ブリ ド モー・ポン ド ㇾベック

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ビスキュイショコラ
サツマイモと薩摩焼酎「晴天なり」のマリアージュ

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カフェと小菓子は
3段重箱に詰められて厳かに~

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さすがはひらまつ
凄ーく美味しかったです

ひらまつグループの中でも
このサンスエサーブルはとても素敵なロケーション
平日のお昼はパワーランチのビジネスマンも多くて
活気がありました

35階からの眺めも素晴らしく
久しぶりにゆっくりとお食事出来ました~~



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by Art-de-vivre | 2017-03-18 01:50 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

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久々にお友達と
展覧会帰りのランチに向かったのは
「Keisuke Matushima」
教えたくないけれど
さくっとリーズナブルなフレンチいただくならで此処です♫


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メニューのイラストも素敵
お皿はシャガール

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大きな窓から緑が見えて
素敵な白いクロスの
フランス料理・・・といえば
普通ランチで最低でも5000円はするでしょうが
こちらは何と2800円



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クオリティーの高いお料理と
竹下通りから数分のロケーションで
この静けさはとっても貴重



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シェフは南仏仕込みです

お写真は2月だから緑は無いけれど
初夏からは清々しい緑も目に美味しい~

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サクッと軽く展覧会帰りのランチにお勧め

平日も必ず予約して行きましょう

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by Art-de-vivre | 2017-03-09 11:04 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

cafe KAIKADO in 京都

実家に帰ったついでにいつも寄るのは京都
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今回もほんの少しだけ京都散歩

寄ったカフェが素敵でした

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コーヒー大好き人間

こちらのコーヒーは勿論一杯一杯丁寧に


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こちらはあの海外でも人気の茶筒

ほらあの 蓋が重力ですーーっと落ちるやつです

の出したカフェ

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レトロな建物内はとても素敵な空間

勿論あの茶筒も売られています

まるで美術品のようですね~

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京都にお立ち寄りの際は是非どうぞ



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by Art-de-vivre | 2016-10-08 11:18 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

ユカワタンでディナー2

さて、ユカワタンのお料理は

この6つの石から始まります
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鮎・鱈・鴨・鯉とすべて佐久地域の素材

バターに見立てたのはお豆腐

これはもうヘルシー


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コレステロール値めちゃ高い私には

もってこいです



デセールの森のお菓子には驚きました

小さなお菓子が木の切り株の中から

いっぱい出てきたのです
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木の葉までチョコレートでできているという小ワザ


これは日本人にしかできない器用なワザ



そして記念日ですと伝えてあったので

サービスのメッセージ入りデザートです

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良いお店はカリグラフィーが上手なのですよね



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by Art-de-vivre | 2016-08-15 01:06 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

ユカワタンでディナー

初夏の軽井沢は素敵です


先月のことになりますが

そういえば「ユカワタン」にまだ行ったことが無いね

と、つぶやくと

予約するのが趣味の夫が

水を得た魚のように速攻予約したのです

結局今年まだ実行されていない

結婚記念ディナーとして行くことになりました


訪れたのは軽井沢プリンストンホテルのレストラン「ユカワタン」
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「ユカワタンは」人気のレストラン

総料理長の浜田氏は「ボギューズ・ドール国際コンクール」にて

魚料理で世界最高得点を獲得しています

現在も日本のトップ100レストランの中の

フレンチ8店舗の中の1店舗となっており

次から次へと訪れる美食家達をうならせていると噂でもちきりでした


ブリストンホテルにチェックインを済ませてから

宿泊のコテージにてティータイム

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美味しいハーブティーを

美しい緑の中でいただく幸せ~

そして ホテル内を散歩しながらレストランへ

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こちらのホテルには敷地内に軽井沢高原教会と

石の教会内村鑑三記念教会

という2つの教会があり結婚式ラッシュです

白樺林の合間からそんな素敵な光景を眺めつつ
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いよいよレストランへ

ユカワタンとは風変わりな名前のように聞こえますが

近くを流れる湯川という川の名と

タンはフランス語で時間という意味ですので

湯川の時間・・という意味なのでした


たそがれ時はフォトマジックアワーです

この時間に写真を撮ると素敵に撮れるので

許可を頂き まだ誰もいないレストランを撮影させていただきます


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イロハモミジなどのいけ込みが夕方の光に浮き上がり

外はみずみずしい緑の森

なんて爽やかな佇まいのレストランでしょうか~

…続く



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by Art-de-vivre | 2016-08-10 22:07 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

天空カフェ[aura]

カフェに行ったら

薬をもらいました

「天空薬」と書いてあります
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処方箋を見ると

症状:

辛く哀しい事があって、
何もやる気がしなくなった時…

何気なく泣きたいときに…

人生そのものに疲れてしまった時…

効能:

あなたの心に、
ワクワク!ドキドキ!する
感情を思い出させます。

優しいひかりであなたを包み込み、
穏やかで幸せな気分にします。

人生は本当は、すべてバケーションなんだ!って
気付かせてくれます

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最高に癒される自然の空間

そんな天国のような場所を求めて

人々が訪れる人気カフェがこちら


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軽井沢のお山のてっぺんにあります

全く遮る物の無い

ひっろーーい空を独りじめして

処方薬をもらって

癒されて・・・・

すっかり元気になること間違いなし!




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by Art-de-vivre | 2016-07-27 18:35 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

夏のスイーツ

筑波の"La cote d’azurさんより差し入れいただきました

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正直ケーキってどこのものを食べても
それなりに当たり前においしくて
差が感じられず飽きてきていた

でも、このフルーツ丸ごとのケーキは
衝撃的においしかったのです


「ロワド ペッシェ」 モモも丸ごとです 
中にクリームなど入っております

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ブルーベリータルト
粒が大きいこと!

モンブランは世界一美味しいのだとか~
筑波にお出かけの際はお試しあれ

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by Art-de-vivre | 2015-08-09 03:02 | ●レストランやカフェなどのグルメ | Trackback | Comments(0)

爽やかな風・光・緑を感じながら描くボタニカルアート・風景画・そしてフランス四方山話などなど


by Art-de-vivre